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芝麻酱韭菜花,要吃还得拌葱花!涮羊肉味冰淇淋真有回


发布日期:2020-06-07 01:20   来源:未知   阅读:

鱿鱼丝、涮羊肉、东北乱炖……入夏以来,新奇口味的冰淇淋纷纷上市。有些消费者吃后念念不忘;而有些消费者则表示“太难吃了,不会再买了”。有人认为,新奇冰淇淋走红背后是消费观念和层次的转变。

曲女士吃了一根牛奶鱿鱼口味的雪糕之后,就对这个口味念念不忘。

“主要都是牛奶,里面饱含着鱿鱼粒。口感就很奇妙,牛奶很松软,鱿鱼粒有嚼劲儿。味道的话,既有牛奶的甜味,也有鱿鱼的鲜味儿。”曲女士回味说。

这支雪糕的配料表上写着鱿鱼添加量为5克,而雪糕中的鱿鱼粒是由食盐、味精、食用香精等调和而成。“这个味道我可以接受,但是这款雪糕里包含了海鲜,吃了冰海鲜会不会对肠胃不好?”曲女士也有些担心。

黑啤、东北乱炖等也在这个夏天变成了雪糕。

“我买了一根黑啤味儿的雪糕,吃了一口就扔了,味道很奇怪,有点儿甜还有点儿苦。”市民王先生说。

记者注意到,有些网友对新奇的雪糕并不买账,“苦、辣、咸……这些味道不该出现在雪糕里吧。”一位网友这样说。

可更奇葩的口味还在后面。涮羊肉、豆汁儿、杏仁豆腐二锅头,这三种口味的冰淇淋已是某冷饮店的招牌。记者购买了涮羊肉和二锅头口味的冰淇淋,店主细心地放上了江米条和葱花:“一定要拌着葱花吃,这是灵魂。”

经过品尝记者发现,涮羊肉味的冰淇淋入口时芝麻酱味很浓,随后是类似于咖啡和焦糖的甜味;而二锅头冰淇淋,除了入口时酒味浓烈,后续的味道则以杏仁的甜味为主。相比传统雪糕,它们会咸一点。

即便是工作日,这家冷饮店的摊位前的顾客也是络绎不绝,消费者有老人也有附近白领。

“我们专程来吃豆汁儿冰淇淋。味道很对,夏天吃点儿凉的正合适。”一位大爷说。

而附近白领也早习惯了这款另类下午茶:“真的没有想象的黑暗,挺好吃的,总认为冰淇淋就是甜的,但是这些新奇的味道感觉也不错,还能过一把吃大餐的瘾。”

“有的消费者认为我是用添加剂勾兑出这些够味的,其实涮羊肉冰淇淋是用芝麻酱、酱豆腐、韭菜花等原料调出来的;另外两种则是用豆汁儿、杏仁豆腐和二锅头制成的。全都是我自己做的。”店主姜杰告诉记者,他的摊位已经营业一年,三种口味也一直存在,“回头客很多,还有老人专程过来吃豆汁儿冰淇淋。”

如今新奇口味的冰淇淋越来越多,姜杰认为这是一种消费层次和观念的变化。

“目前的消费主体越来越年轻,草莓、香草这些传统口味已经满足不了年轻人,他们喜欢更创新一些的。”不过姜杰认为,开发新奇冰淇淋也是一种挑战。“再新奇的产品,终归还是要好吃。不好吃就等于失败。”

将传统美食和冰淇淋融合,需要多次尝试与试验,还要考虑冰淇淋成品的味道,所以研发一款新奇产品也需要耗费大量时间。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为,新奇冰淇淋只要制作工艺和添加的材料符合国家标准就没问题。“夏天的冷饮大多是甜的,这会导致身体里糖精超标。吃一些咸味冷饮,还可以为身体补充盐分。”

不过范志红建议:“这种产品还是要看消费者的接受能力,建议食用前先问清楚原材料,再根据是否过敏等个人实际情况购买。”

来源 北京日报客户端 | 记者 张群琛